Onze menu's
Smaak begint bij eenvoud: verse ingrediënten, helder van oorsprong, recht uit het seizoen.
We koken zonder haast, laten tijd zijn werk doen en geven elk product zijn eigen plek op het bord.
Wat volgt is een soort rust.
Een keuken die geen indruk wil maken, maar uitnodigt.
Waar smaken zacht landen,
en je vanzelf het gevoel krijgt dat je mag blijven zitten.
Chefs table
De goesting van de chef – CHEFS TABLE-
Liefst van al zou onze CHEF Pieter-Jan alles kunnen proeven. Smaken, texturen en combinatie, echt genieten.
Hieruit ontstond onze chefs table. Een greep uit de verschillende gerechten van de kaart of DE grondstoffen van het moment.
Dit in de vorm van een 7,6 of 5 gangen (* op maandag, dinsdag en vrijdag ook verkrijgbaar in 4 gangen)
Vertel ons, uw allergenen of voorkeuren en dan kan het genieten beginnen.
4 gangen: €69
Aangepaste wijnen: €27
5 gangen: € 83
Aangepaste wijnen: € 38
6 gangen: € 94
Aangepaste wijnen: € 43
7 gangen: € 106
Aangepaste wijnen: € 51
Á la carte
Partager
Entrées
-
Ravioli van ossenstaart € 28
Sausje van bruine Ename, gepekelde sjalot
-
Coquille met pastinaak en chorizo € 29
pittige toetsen van chorizo
-
Gegrilde heilbot in gebruinde boter € 26
Crème anglaise van witte wijn en structuren van venkel
-
Hamachi crudo € 29
Met een sausje op basis van soja geïnfuseerd met wasabi en gember
-
Krokante zwezerik € 31
zalf van erwt en gebakken savooikool
Plats
-
Skrei met tartaar van mossel € 39
Een espuma van aardappel en een jus van mosselsap en sauvignon gris
-
Lam op 2 wijzen € 47
Lamskroon en pulled lam met een rozet van smous en aardappel
-
Gevulde dorade € 36
Salade van groenen kruiden en krieltjes
-
Parelhoen met appel en moscatel € 41
Een sausje van moscatel, krokante rode kool en kroketjes
Desserts
-
Dame blanche € 14
Ijs van rauwe melk en saus van Callebaut chocolade
-
Sabayon € 15
Triple sec en een bolletje huisgemaakt ijs
-
Witte thee ijs € 16
Crumble van bruine suiker en mispel
-
Tartelette van vijg en armagnac € 15
Sable breton en huisgemaakt ijs van vijg en vanille
-
Kaas assortiment "Van Tricht" € 22
Midi BLEUET
– MIDI BLEUET –
Miso glazed savooikool met een hollandaise van daslook
⚮
Carpaccio van coquille met een frisse kruidendressing
⚮
Lamsnek met pomme château en Japanse andoorn
⚮
Sabayon van triple sec met huisgemaakt vanille ijs
3 gangen: € 47
Aangepaste wijnen: € 18
*4 gangen: € 65
Aangepaste wijnen: € 27
Incl. amuses en mignardisen
Prijzen excl. dranken